飛龍頭の実山椒煮

飛龍頭はゆっくりと出汁を中の具まで染み渡らせると美味しく仕上がります。実山椒と共に食べるとピリっとした和の辛さがあり大人な味わいに。
実山椒は、生のものがなければ瓶詰めのものでも大丈夫ですが味が付いているので醤油や塩で調整してください。
ケンミンショーでは、京都の家庭の冷凍庫には冷凍された実山椒が必ずあるそうです。