「豆腐」一覧

京都の西で採れる竹の子は、白子竹の子と呼ばれ春の京料理には欠かせない高級食材です。 豆腐の柔ら...

小蕪の上品な風味と絹豆腐の爽やかでツルッとした食感がよく合います。 年の初めから5月までは節句...

碗ものは、主となる具と吸い口、緑を揃えると良いと思います。 吸い口とは、黄柚子、木の芽、青柚子...

薬味に今回は1週間ほどしか流通しない京都の花山椒をつかいました。 他には、小口ねぎ七味などご利...