揚げ出し豆腐

1

木綿とうふの水気をペーパータオルで抑えとり片栗粉をまぶし180度の油であげる。油に入れた際しばらくはとうふを動かさずに表明の泡が大きくなったら返し揚げる。箸に触った表面に硬さがあれば油からあげる。

2

鍋に出汁と調味料を入れ合わせ温める。

3

少し深みのある器に揚げたとうふを置き、豆腐の上に大根おろしと生姜おろしを適量のせだしを器の際から注ぐ。