豆腐と秋鮭の味噌汁

1

大根と人参は一口大の薄切りにする。椎茸は軸をとり一口大に切る。

2

鮭はさっと流水で表面をながしペーパーで水分をとり4等分に切る。

3

鍋に水と純米酒を入れ、大根と人参を入れて火にかける。適時アクをひく。

4

一煮立ちしたら顆粒ダシと②の鮭と椎茸を加え弱火で5、6分煮る。適時アクをひく。

5

④に味噌を溶き混ぜ、豆腐を一口大にきり加え弱火で煮たつまで煮てから火を止める。