NHK「ごごナマ・おいしい金曜日」で、実演させていただいたレシピです。
身体が温まるうどんだしを使った豆腐料理です。
しょうがパウダーはそのまま使うと苦味を感じ刺激があるためかたくり粉と一緒にまぶすことで、しょうがの苦みを抑えられ風味よく仕上がります。
豆腐を混ぜるのではなくおたまの背で押すように動かしてください。
材料（2人分）
-
絹ごし豆腐
240g
-
卵
2個（溶き卵にしておく）
-
うどんだし
400ml
-
うす口しょうゆ
小さじ 2
-
しょうがパウダー（まぶす用）
小さじ 2
-
三つ葉
適量（葉の部分のみ使用）
-
(水溶きかたくり粉)
-
かたくり粉
小さじ 2
-
水
大さじ 2
作り方
1
豆腐をペーパータオルで包み、軽く水気をきる。
2
豆腐を一口大に切る。
3
ボウルにしょうがパウダーとかたくり粉を混ぜておき、豆腐をいれ、豆腐全体にまぶしつける。
4
加熱したうどんだしに、豆腐を加えて中火で1分30秒ほど加熱し豆腐が温まったら、水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつける。
5
溶き卵を少しずつ流し入れ、大きくひと混ぜし火を止め器に盛る。
6
三つ葉をのせる。
食材提供：大原野 上田とうふ