柚子豆腐の中華スープ

滑らかな豆腐は中華の塩味によくあいます。
豆腐をいれてから混ぜないこと、豆腐が崩れず味がスッキリと仕上がります。
柚子豆腐がない場合は、絹豆腐でも美味しくいただけます。

材料（3人分）

白菜は2センチ幅に刻み、えのきは石突を取り2等分する。
カップに片栗粉と100ccの水を溶いておく。

手鍋に、500ccの水を沸騰させ①の白菜とえのきを加え蓋をして、白菜がしんなりするまで加熱する。

ハムを千切りに刻み、②へ加え一混ぜし、中華スープの素を加え混ぜ全体に味が馴染んだら①の水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけ塩胡椒で味を整える。

③を弱火にし、とうふを16等分し加え大きく混ぜ火を止め蓋をし1分おく。