寄せ豆腐の牛バラあんかけ

寄せ豆腐に牛肉の旨味を合わせる贅沢な一品。
少し甘めの豆腐だしは麺つゆ代用可能です。
寄せ豆腐は冷たく、牛バラあんは熱く「ひやあつ」で楽しむことで寄せ豆腐の味がよくわかります。
粉山椒などをかけても美味しくなります。

材料（3人分）

白ねぎを斜め薄切りにする。
牛バラ肉のスライスは半分に切る。

片栗粉と水（大さじ3）を合わせ水溶き片栗粉をつくる。

鍋へ水140ccと豆腐のおだしを入れ一煮立ちしたら①をいれ牛肉の色が変わり始めたら②を少しづつ加えとろみをつける。

器に寄せとうふを盛り付け③をゆっくりかける。