揚げた茄子の濃厚な味わいととうふの甘みが効いた冷たくても味わいがしっかりとしたお汁物になります。
七味をかけたり、またご飯にかけても美味しく頂けます。
材料（4人前）
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豆腐
1/2丁
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なす
1本
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出汁
400cc
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中味噌
小さじ 4
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ごま油
小さじ 3
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塩
小さじ 1
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熱湯
小さじ 2
作り方
1
出汁をとり塩を加え混ぜ冷やしておく。
2
茄子を2cm角の角切りにし熱したフライパンにごま油を入れ角切りした茄子を入れ中火で表面を転がしながら焼き、火が通ったら水を含ませたふきんの上にフライパンを置いて粗熱を取る 。(粗熱を取る際にふきんを数回濡らし替えると良い)
3
味噌を熱湯で溶く。
4
鍋に冷やした出汁に味噌を加え混ぜ豆腐を1cm角に切り入れ粗熱の取れた茄子を入れてひと混ぜする。