絹豆腐と小蕪のお吸い物

小蕪の上品な風味と絹豆腐の爽やかでツルッとした食感がよく合います。
年の初めから5月までは節句や行事ごとが目白押しです。
そんな時、少し贅沢なお碗を添えると食卓が華やかな雰囲気になります。
ぜひお試しください。

材料（2人分）

小蕪は縦に4等分し皮を厚めに剥く。

合わせだしに1を入れゆっくり半透明になるまで火をとおす。

②の小蕪に火が通ったら味を塩で整え豆腐をさいの目にきり入れてあたためる。

お椀に③の小蕪と豆腐をよそい、乾燥巻き湯葉をいれて出汁を注ぎ三つ葉と柚皮を飾る。