氷豆腐のけんちん汁

1

前日に木綿豆腐を冷凍用ジッパーにいれて冷凍庫へ入れ、翌日の朝に冷蔵庫へ移し解凍する。（解凍時間は5時間以上かかります）。

2

湯を沸か塩擦りしたこんにゃくを一口大にちぎり入れ湯通ししザルにあげる。
耐熱ボールに干し椎茸と砂糖を少し入れ椎茸が隠れるくらいの水を入れレンジで30秒加熱し、石突をとり細く刻む、漬け汁は残しておく。
大根、人参、ごぼうは一口大の乱切りにする。

3

鍋に水と昆布、2の具材と塩を入れ一煮立ちさせアクを引く。
椎茸の戻し汁を茶こしでこし加え弱火で20分煮る。

4

具材が煮えたところへ氷豆腐を手でちぎるまたは一口大に切り鍋へ加え15分程中火～弱火で煮る。

5

④のアクを引いて味をみて醤油を加え一煮立ちする。