柚子豆腐と菜花のお吸い物

碗ものは、主となる具と吸い口、緑を揃えると良いと思います。
吸い口とは、黄柚子、木の芽、青柚子などをつかいますが、柚子豆腐を使うことで、簡単に本格的なお吸い物が出来ます。

材料（4人分）

菜の花はした茹でして水気をきる。

鍋に合わせだしと薄口醤油と塩で吸い地をつくり、柚子とうふを4分の1にきり入れ、生麩梅も入れる。

弱火で煮立てないように温める。

③に菜の花をしたしたら碗へもら柚子とうふと生麩梅も盛り付け吸い地をそそぐ。