豆腐に牡蠣の磯野香りがつき風味豊かに仕上がります。
最後に麺つゆを加えることで味にまとまりが出ます。
鍋をかき回さないように仕上げてください。
材料（2人分）
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絹ごし豆腐
1丁
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生牡蠣
1パック
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合わせ出し
600cc
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純米酒
大さじ 1
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豆腐のおだし
大さじ 1
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片栗粉
適量
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青菜(茹でたもの)
適量
作り方
1
ボールへ海水ほどの濃さの塩水をつくり牡蠣を入れ洗いザルにあげておく。
2
鍋へ合わせ出しをいれ煮立たせ純米酒を加え、絹豆腐を4等分し加える。
3
①の牡蠣に片栗粉をまぶしつけ②へ一粒づつ入れてゆく。
煮立たないように火加減にきをつけ牡蠣がふっくらとし弾力がでたら豆腐のおだしを加え一混ぜし火を止める。
4
器へ盛りつけ青菜を飾る。
食材提供：大原野 上田とうふ