湯葉豆腐のかぶ蒸し

1

大かぶは皮ごとすりおろしてザルにいれ水気を切る。

2

鯛を3つに切り分ける。

3

①に湯葉豆腐と片栗粉、塩を入れて混ぜ合わせる。

4

耐熱の器に②の鯛をいれ上から③を盛り重ねおく。

5

蒸し器または大きな平らな鍋に水を張り④入れ強火で8分ほど蓋をして蒸す。

6

京ゆば豆腐についている冷ややっこスープに水をいれてタレをつくり、蒸し上がった5の器のフチよりゆっくり注ぎかぶ蒸しの一番上にわさびを置く。