木綿豆腐の鳥つくね

つくねは焼く前は柔らかいのですが焼くとしっかりします。
鶏肉だけで作るよりあっさりした味に仕上がります。
豆腐のおだしをしっかりきかせ卵黄をつけながらお召し上がり下さい。

材料（2人分）

ボールに豆腐と鳥ひき肉、塩、胡椒を入れよく練り混ぜる。

フライパンに多めの油をひき温めたところへ①をタワラ型に整え並べて焼き、油跳ねするのでアルミホイルや油はねガードがあれば被せる。

②のつくねを返しながら弱火でゆっくり焼き上げ、ふっくらとしたら豆腐のおだしを入れ煮詰めながらつくねに絡めていく。

卵黄をお皿に取り、盛り付けたつくねに添える。