葉野菜から出る野菜の旨味と出汁の旨味をたっぷり吸い込んだ揚げは食べ応え充分。京都の冬の定番料理で毎日のように食卓に上がります。
材料（2人前）
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油揚げ(小)
1枚
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小松菜
1/2束
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出汁
300cc
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薄口醤油
大さじ 1
作り方
1
小松菜は根元をしっかりと洗って4cm幅に切る。
2
油揚げは横半分に切り2cm幅に切る。
3
鍋に出汁を煮立て小松菜、油揚げの順に入れ揚げが出汁を吸って出汁に沈んだら薄口醤油を加え一混ぜして火を止め器に盛り付ける。(仕上がったら火が入りすぎない様に鍋から全てを器へ盛りつけてください)