豆乳カスタードのいちごタルト

1

ボールへ卵を割り入れ、小麦粉とグラニュー糖を加えハンドミキサーで軽く泡立でる様に混ぜる。

2

豆乳を煮たたせない様に温め1へ少しずつ加え混ぜさらにオリーブオイルを加え鍋へ戻して弱火でカスタードにとろみと艶がでるまでヘラで鍋底を擦るように混ぜる。バニラエッセンス加え一混ぜし粗熱をとる。

3

いちごはヘタを取り縦4等分にスライスする。

4

粉ゼラチンをボールにいれ、80度のお湯を注ぎ溶けるまでまぜ蜂蜜を加える。

5

クッキータルトへ②を入れヘラでタルト全体に平らに伸ばし、③のいちごを外回りから中心へ並べ中心の空いた部分にあわせていちごを細くきりのせる。

5

⑤のいちごに④のゼラチン液をハケなどで全体に塗り冷蔵庫で1時間ほど冷やす。