豆乳出し巻きの鰻丼

1

うなぎは匂いや余分な調味料を流水で流し、フライパンへ入れる。

2

①のフライパンを弱火にかけパチパチと水が弾く音がしたら本みりんを入れ煮詰めたら火を止め蓋をしておく。

3

出し巻きの材料をボールへすべていれよく溶き混ぜる。

4

出し巻き用の焼鍋へ食用油を多めにいれ中火にかけ、油が動き出したら③を鍋一面に流す。
卵液が膨らんだら手前からかえし巻き、これを卵液がなくなるまで繰り返し焼く。

5

丼へごはんをよそいうなぎのタレをかけ②のうなぎと④の出し巻き卵をのせる。好みで山椒をふる。