豆乳鍋 最初は水で材料を煮、次に木綿を加えることで煮立った汁の温度が下がります、さらに具材を追加し豆乳を加え弱火で加熱することで風味よく豆乳スープが滑らかに仕上がります。 レシピを見る 湯豆腐のだし NHK「京コトはじめ」で、紹介させていただいた豆腐料理です。京とうふを味わう食べ方としておすすめのレシピです。 レシピを見る 寄せ豆腐の牛バラあんかけ 寄せ豆腐に牛肉の旨味を合わせる贅沢な一品。寄せ豆腐は冷たく、牛バラあんは熱く「ひやあつ」で楽しむことで寄せ豆腐の味がよくわかります。 レシピを見る 体ぽかぽか！けいらん豆腐 しょうがパウダーはそのまま使うと苦味を感じ刺激があるためかたくり粉と一緒にまぶすことで、しょうがの苦みを抑えられ風味よく仕上がります。 レシピを見る 油揚げ入りおから煮 豆腐屋さんのおからは風味があり美味しく仕上がります。まさに、豆腐屋さんにある親子食材でできるおばんざい。 レシピを見る 絹ごし豆腐と鱈の昆布鍋 昆布を使い蒸すと磯の香りが楽しめます。豆腐と鱈はたんぱくな味わいですがそれぞれに旨味がよくあいます。 レシピを見る 寄せ豆腐と舞茸の小鍋 薬味に今回は1週間ほどしか流通しない京都の花山椒をつかいました。他には、小口ねぎ七味などご利用ください。 レシピを見る 絹ごし豆腐のたらこあん 体の芯を温める豆腐のあんかけ、たらこバージョン。ご飯にかけても美味しく召し上がっていただけます。 レシピを見る ごま豆腐入りキムチチゲ ごま豆腐を使うことでコクのあるキムチチゲに仕上がります。 レシピを見る 絹ごし豆腐とサラダチキンのレモン旨煮 レモンの風味をプラスした爽やかな中華旨煮。サラダチキンを使えば時短料理に。 レシピを見る 豆乳ホワイトクリームシチュー 豆乳と生クリームを合わせると濃厚で深い味わいになります。 レシピを見る 絹厚あげのおろし煮 絹厚あげを煮て冷ましおだしをしっかり吸わせる事で美味しくなり大根おろしを入れても味が薄まりません。 レシピを見る 豆乳白味噌の牛鍋 豆乳と相性の良い白味噌をきかせた豪華な冬の鍋。牛肉と青い葉野菜も豆乳と相性が良く美味しいです。 レシピを見る 豆腐入り若竹煮 小蕪の上品な風味と絹豆腐の爽やかでツルッとした食感がよく合います。少し贅沢なお碗を添えると食卓が華やかな雰囲気になります。 レシピを見る 豆乳中華鍋 豆乳は煮立たせないように火を入れると滑らかで美味しいスープに仕上がります。白菜ではなく、キャベツを使えばちゃんぽんの様な味わいが楽しめます。 レシピを見る 厚揚げと玉ねぎの煮つけ 家庭の常備野菜玉ねぎでつくりました。豆腐のおだしがあれば煮物が簡単に出来あがります。 レシピを見る 1 2
