油揚げのコクに野菜の旨味が重なりたくさん食べても食べ飽きない一品です。
シャキシャキ感がお好みの方は、油揚げと人参は味がしみてから水菜は火を止めてから入れてください。
材料（3人前）
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油揚げ（小）
1枚
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切り水菜
1/2束
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人参
1/3本
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しいたけ
3枚
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出汁
400cc
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薄口醤油
大さじ 1
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塩
小さじ 1/3
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酒
50cc
作り方
1
油揚げを5ミリ幅細めに切る。
2
水菜は5cm幅に切る。
3
人参は5cm幅のスライスにし千切りする。
4
しいたけは軸をとり千切りする。
5
鍋に酒を入れ煮切ってから出汁と塩を入れ煮立ったら油揚げと人参を入れ出汁を含めしいたけと切り水菜を入れ一煮立ちしたらすぐに火を下ろして大きめの器へ盛り付ける。