油揚げと小松菜の胡麻和え

油揚げの香ばしさをたたせ、食感がよくなるように軽くトースターで焼きます。
トースターがないときはフライパンに油を敷かずにあげを両目焼いてください。
必ずあげの粗熱を取ってから小松菜と合わせください。
秋の小松菜は柔らかで茹でる必要はなく湯通ししたら使えます。

材料（3人分）

鍋で湯を沸かし洗った小松菜を根元からゆっくりといれ全体が湯に入ったらすぐに湯からあげ流水につけ粗熱をとりザルにあげる。

トースターで油揚げを5～6分焼きペーパーを敷いたまな板へ焼いた手あげをとり横二等分し5mm幅位の細切りにする。

カップに麺つゆと水を加え混ぜる。

①の小松菜の水気を軽く絞り5センチ幅に切り、ボール入れ②の油揚げを加え全体を合わせるようにまぜ③をかけ再度混ぜる。すり白ゴマを全体にふりかけ大きくしたから返しまぜる。